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加顆蛋吧!!經典蛋料理の美味提案

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《加顆蛋吧!經典蛋料理?美味提案》Eggs on Top: Recipes Elevated by an Egg 加顆蛋吧! 為料理注入不可思議的美味靈魂 ★培根澆油煎蛋──培根油脂逼出蛋的誘人香氣 ★勃艮第紅酒水波蛋──紅酒渲染出蛋的法式浪漫色調 ★白酒培根蛋起司義大利麵──酒香與濃郁蛋醬汁的巧妙融合 ◆美味潛力無窮的明星食材 「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一,營養豐富,而且隨手可得;它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸,而是以千變萬化的風味與姿態,擄獲你我的味蕾。好比「水煮蛋」,烹煮3分鐘和烹煮5分鐘,即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃,呈現截然不同的口感與質地;而看似平凡無奇的煎蛋,只要加上培根的油脂,就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋,不僅深化料理層次,更為料理注入了靈魂。 ◆是小菜、是沙拉,更是豪華主菜! 本書作者為著名烹飪家安德莉亞.史隆內克,從蛋的基礎烹飪技巧入門,到完美水波蛋、柔嫩炒蛋等烹煮訣竅,更首度公開多達90道營養滿點、充滿世界風情的蛋料理食譜,讓蛋從配菜搖身一變成主菜,可說是享受烹飪與完美食材的經典指南。 ◆鑄鐵鍋、玻璃罐、烤箱、煎盤,各式鍋具皆適用 現在就拿出你珍愛的鍋具,為心愛的家人烹煮美味的蛋料理吧!讓鑄鐵鍋鎖住燉湯的鮮甜,以玻璃罐封住沙拉的爽脆,用烤箱烤一塊香氣誘人的披薩,然後在煎盤上翻炒出最滑嫩順口的炒蛋。本書作者匠心獨運,為各式鍋具量身定做的百變料理,不僅將鍋具的特性發揮到淋漓盡致,更使美味加乘、滋味滿分。 蛋料理是生命中最溫暖的回憶。吐司夾荷包蛋,是兒時母親最常為我們準備的愛心早餐;茶葉蛋、菜圃蛋、蔥花蛋、番茄炒蛋,是我們念念不忘的家常小菜。 加顆蛋吧!為料理注入不可思議的美味力量,讓飽滿營養的醬汁,撫慰每一位享用蛋料理的、你我最心愛的家人。 ◆90道經典創意蛋料理,完整公開 •充滿回憶的「基礎蛋料理」 水煮蛋、煨蛋、煎蛋、滑嫩炒蛋、爆漿蛋、日式滷蛋、中式茶葉蛋、基本水波蛋、勃艮第紅酒水波蛋、牛奶水波蛋等 •美味加乘的「麵包&三明治蛋料理」 培根蛋佐荳蔻楓糖鬆餅、斯里蘭卡蛋餅佐薄荷參巴醬、培根蘑菇佐紅酒水波蛋、法式鵪鶉蛋烤麵包三重奏、威爾斯起司佐焗蛋青花菜、法式火腿起司煎蛋三明治、日昇披薩、班乃迪克蛋蟹肉餅佐酪梨醬 •營養滿分的「湯品&燉菜蛋料理」 •墨西哥玉米雞肉溏心蛋湯、西班牙蒜味濃湯佐水波蛋、日式爆漿蛋味噌湯、義式春天鮮蔬湯佐爆漿蛋、南洋風咖哩蛋佐香米飯、白酒蔬菜燉湯佐水波蛋 •清爽健康的「沙拉蛋料理」 烤蘿蔓萵苣佐凱撒蛋沙拉、青花筍沙拉佐檸檬香芹水煮蛋、泰式鹹蛋辣味沙拉、鮮蔬沙拉佐甜菜醃蛋、馬鈴薯鮪魚蛋沙拉、起司烤牛排佐水波蛋沙拉、培根香草沙拉佐麵包粉炸蛋 •天然原味的「蔬菜蛋料理」 馬鈴薯燉牛肉佐辣醬煎蛋、四季豆玉米佐厚切培根煨蛋、烘烤鮮蔬佐蒜辣煎蛋、白酒奶油蘆筍水波蛋、洋蔥榛果醬佐酥脆煎蛋、泰式辣味鮮蔬佐炒鍋煎蛋、味噌奶油香菇佐日式滷蛋 •活力充沛的「米飯&麵食蛋料理」 甜椒起司玉米粥佐牛奶水波蛋、烤鴨炒飯佐金橘什錦蔬菜、煙燻豬腳焗蛋燉豆、英式培根蘑菇太陽蛋、白酒培根起司蛋義大利麵、番茄辣鮪魚蛋義大利麵、泰式蝦仁蛋炒河粉、日式泡菜拉麵、蔥蒜醬油炒麵 本書特色 (1)完整收錄蛋的構造、營養、食安、等級與類型(鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等)特性,為蛋料理的指標性食譜。 (2)搭配獨門醬汁與飲品,使蛋料理美味加乘。 (3)步驟詳細且深具巧思,全面考量實作動線,安排最順手的料理工序。 (4)囊括多道異國風蛋料理,輕鬆品嘗世界美食。

作者介紹 安德莉亞.史隆內克 本書作者安德莉亞.史隆內克為飲食作家,定居於美國奧勒岡州,她的作品曾刊登於《Mix》雜誌與《Northwest Palate》等雜誌。史隆內克是波特蘭美食聯盟的執行總監,也是波特蘭藝術學院國際烹飪學校的烹飪講師。 攝影師簡介 大衛.睿莫 大衛.睿莫是飲食與生活風格攝影師,其作品曾經出現在《Bon Appetit》、《Food & Wine》與《GQ》等雜誌。大衛在美國紐澤西州出生長大,曾擔任廚師長達十三年,後來決定拿起相機,捨下主廚刀。他和太太梅瑞迪絲、一貓一狗和兩隻雞一起在奧勒岡州波特蘭市生活。 譯者介紹 林潔盈 1975年出生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月,因為在倫敦生活不易而開始下廚,後移居維琴察,因為家裡的刁嘴老義,廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦,愛好烹飪,與義籍老公和兩貓宅在北台灣的某個角落。

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