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貼心:京都藝妓傳承300年的服務智慧

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《貼心:京都藝妓傳承300 年的服務智慧》 應對交談 X 衣著打扮 X 言行舉止 X 贈紀念品 曾招待服務過美國前總統福特、英國女王伊莉莎白二世 京都祇園王牌藝妓現身說法 搭配京都祇園累積300年的接待智慧 讓您領略最頂級的待客法則 ※用心待客從言談開始 相同的意思藉由不同說話方式,帶給顧客不一樣的感受。例如送客的時候,捨棄制式客套的「期待你再度光臨」,而是說「能夠見到您真是開心」,無形中拉進跟顧客間的距離。 對顧客的體貼行行也不要宣揚出來,例如端出顧客喜歡的茶點,不要直接表達出「因為您喜歡,所以我特別去買」,而是透過言行引導,讓顧客自行開口,這樣更能讓顧客對你的好感度上升。「不過於張揚」是與顧客對話的基本原則。 ※觀察、幽默是用心待客基本 想要當名接待專家,觀察力是必不可少的一環,透過觀察許多小細節,可以讓你立刻知曉顧客需求,並立即補足,例如想知道酒水的殘存量,可以透過倒酒時酒瓶傾斜的角度推論之,當瓶底快要朝天時,就要適時的補上新的酒。 待客時如果能適時添加一些幽默元素,可以讓整體氣氛變的更加和樂。而如果遇到突發狀況,幽默更是可以化解許多的尷尬的情況。例如當顧客不小心打破盤子時,與其講「沒有關係」等安慰語,不如莞爾笑說:「唉呀!一個盤子竟然變兩個了」。 ※送禮也是體現待客用心方式 當我們想到送禮時,常常會覺得買一個高單價的禮物給對方,但假如換成數個低單價的相同禮物,不但可以表現出自己的心意,同時也能讓對方適度地活用禮物。 而在想表達自己對鄰近之人照顧的謝意時,透過說「這是旅行時買的伴手禮」,不但會給人一種原來你在出遊時還惦記著我的貼心感外,也不會給對方一種必須回禮的無形壓力。

作者介紹 岩瀨奈津代 ‧十四歲進入祇園藝妓住宿所(柴田)學習舞技及才藝。 ‧十五歲以舞妓身分登上宴席表演。 ‧十九歲時「換領(ERIKAE)」成為一名正式藝妓。 ‧二十歲獨立門戶,三十五歲引退。 ‧曾經在大阪北新地經營俱樂部。 ‧目前就讀於慶應義塾大學通信教育課程。

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