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不只做吐司!129種超人氣麵包機烘焙寶典

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《不只做吐司!129種超人氣「麵包機」烘焙寶典:吐司、蛋糕、包子、義大利麵,麵包機終極料理大全》 麵包機大變身,超凡魅力再發現 吐司‧麵包‧可頌‧蛋糕‧包子‧餃子‧義大利麵‧布丁 58種吐司 X 44種麵包 X 27種點心,多達129種美味料理 按下開關+簡單整形+改變材料=吃不膩的好滋味 ─麵包機使用超簡單,但做「超完美吐司」需要真功夫─ 精通麵粉特性的麵包達人神美代子的58種吐司秘方 可依自我喜好,調整麵包的鬆軟度。 「美味吮指」、「真材實料」,每天都想吃的幸福麵包 ★一個按鈕就搞定! 最麻煩的麵團就交給麵包機吧。只要加入材料、按個鈕,就有熱騰騰的麵包可以吃。各式麵包&麵食料理,步驟簡單、快速完成。 ★創意無極限,天天都有新花樣 不管烘焙新手老手都需要的創意寶典!巧妙運用麵包機各種功能,做出義大利麵、烏龍麵、餃子、包子、披薩等。法式鹹蛋糕、和菓子和起司蛋糕也易如反掌。使用蒸汽功能,還能做出好吃布丁。 ★一機多用,買了麵包機絕對不會後悔! 麵包機的內鍋可以做出方形吐司,從揉捏到第一次發酵都能放心交給機器。另外傳授超簡單秘訣,二次發酵、整形、烘烤,輕鬆做出麵包店各式麵包。 ★麵包機原來可以這樣玩!不一樣的味覺新享受 睡前設定,起床就能享用新鮮出爐的麵包。假日讓麵包機先揉好麵團,和家人一起做趣味料理。小小一台機器,攜帶方便、不管何時何地都能吃到香噴噴麵包及創意麵食。 本書特色 特色一:高筋麵粉比一比,麵包口感自己決定 達人解說14種討論度超高的高筋麵粉特色。日本產麵粉蛋白質含量低,麵包較不蓬鬆,但紋理細緻、味道甘甜,口感濕潤。使用日產高筋麵粉,水分可以減少5~10%,烤出來會比較漂亮。外國麵粉做出來的麵包特色則是柔嫩鬆軟。 特色二:DIY混合粉類材料,美味新發現 除了高筋麵粉,也可以試著加入低筋麵粉,帶來酥脆口感。或是加入蕎麥粉、玄米粉,增加獨特香氣與Q彈口感;加入黑麥麵粉,則能提高營養價值等。 特色三:收錄最想知道的麵包機Q&A 放入餡料的最佳時間點?使用相同材料製作,為何成品大小不同?可以加入蔬菜、果汁嗎?做到一半忘記放酵母粉怎麼辦?列出做麵包一定會遇到的狀況與疑問Q&A,幫助你克服困難零失敗。 特色四:吐司大進化!塗一塗、夾一夾,變身豪華總匯 烤好的香噴噴吐司,只要花點巧思搭配,就能做出華麗的法式吐司、三明治、麵包脆餅等,媲美咖啡廳早午餐、下午茶的豐富美味。 特色五:省時有趣,做出超人氣造型麵包 58種創意吐司、多達32種造型麵包快速出爐!奶油捲、紅豆麵包、咖哩麵包、葡萄肉桂捲、丹麥麵包等,麵包機做好麵團,只需要簡單整形、二次發酵、放入烤箱就完成了。

作者介紹 料理達人──神美代子 擅長以「美味、有趣、簡單」為主題,研發出各式原創料理,並於網路上發表,設計的造型人物食譜深獲好評。近年來因其開朗的個性,深受媒體喜愛,活躍於幼兒雜誌。 著有《用鬆餅粉輕鬆做點心》(主婦與生活社出版)、《好多可愛的造型人物!每天都能應用的幼稚園便當食譜》(小學館出版)、《給小學生的食譜:一邊煮飯一邊進行自由研究》(成美堂出版)、《輕鬆煮》(Spranning出版)等等。另外在《小學二年級》(小學館)等雜誌上亦有連載專欄。 譯者介紹 方冠婷 日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。 年輕時自以為流浪不羈很瀟灑,總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實,日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙,硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運,有最親愛的家人朋友撐持,是時候還債,噢不……回饋了。路沒有白走,旅程帶回來的是滿滿的力量,接下來的第N個人生,立志以譯者以及友善農夫的身分,對家人,對朋友,以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。 譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》(采實文化出版)。

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