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和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯-日本料理研究家的獨門配方

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《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》 果然還是吃「飯」最好了! 一本現在就想馬上開動的飯食食譜, 定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開! 16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食 和風米飯好滋味輕鬆上桌! ★特色1:和風飯食的美味關鍵,就在滿滿的米粒香! 日本料理研究家不藏私,分享牛肉丼、烤鯖魚壽司、漬竹莢魚蓋飯、鰻魚飯、雞肉炊飯等16道和風飯食的烹調訣竅,從洗米開始,在家就能做出日式好味。每道飯食附步驟圖解,按部就班跟著做,即使料理新手也能輕鬆完成。配上19樣常備菜、7盅湯品食譜,這就是定番的和風飯食! ★特色2:白飯的最佳拍檔!將常見食材變化36款「飯之友」 就算冰箱沒有菜,只要在冒著蒸氣的米飯上拌入「飯之友」,簡單白飯馬上升級成美味飯食!料理研究家精選海苔、香菇、小魚、蔬菜等12類容易取得的食材,簡單變化36款米飯好搭檔!醬滷、醃漬、香烤、做沙拉,挑戰不同的烹調方式,煮出口味道地、營養下飯的和風飯之友! ★特色3:日常飯食新選擇,一次享受創意有趣的亞洲風味飯料理! 你知道「椰奶」裡面沒有牛奶嗎?不丹料理必備的辛香料有哪些呢?作者精選8道旅行土耳其、韓國、台灣、不丹等地所吃過的亞洲飯食,融合日式烹煮方式,調和出充滿個人特色的「旅行飯食」。更貼心分享「嘗試看看!」小祕方,介紹亞洲食材小知識和口感,隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴! ★特色4:分享私房美味,日本傳統「特殊飯食」獨門配方大公開! 想品嚐傳統經典風味的日式飯食嗎?出身大阪的作者將在地好味一次傳授給你!教你製作濃濃大阪風的「惠方捲」,日本「節分日」必吃的招福飯食,搭配能嚇跑惡鬼的「烤沙丁魚乾」,不只美味,還福氣滿滿!此外,日本家常的慶賀料理「紅豆飯」,只要使用電子鍋,就能輕鬆蒸煮出正宗的日式古早味!

作者介紹 高賢哲 料理研究家。1974年出生於大阪,母親李映林女士、姊姊高靜子女士都是料理研究家。他在故鄉大阪跟隨母親學習料理,2006年獨立創業,前往東京。除了NHK「今日料理」、NHKBS「高賢哲之旅:亞洲旅遊飯食」等電視節目、雜誌、廣告的媒體邀約,還致力開設料理教室、講習會。菜單提案不只限於傳承自母親的韓式料理,還包含各個領域的食譜。實際身分是一對兒女的父親,也會為育兒工作而煩惱,最近積極從事食育活動。 譯者介紹 黃瓊仙 輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。 譯作有《解構!日本當代巨匠建築之美:設計的風景X窗際的想像,走訪五十座新時代名家話題之作》、《羊毛氈easy戳!18款日式質感兔子刺繡&雜貨》、《無毒去污大事典》、《不用努力減肥!醫學博士的美人體質塑身法》等書(以上皆為山岳文化出版)。 Email:sun88@ms15.hinet.net

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