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餐飲美學

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內容簡介

本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。
本書為彩色版,全書共計10章33節,首先由認識美學及美感開發等基本概念談起,然後步入餐飲美學世界,進行實務領域設計風格探討,最後以餐飲文化美學賞析劃下終止符,作為本書撰寫的主要架構。
本書旨在培養讀者對美的欣賞力及創作力。全書是以情境實務圖片欣賞為主,知識性論述為輔,期以透過美感的陶冶,來培養餐飲藝術美學之鑑賞力及創作力,以提升生活品味及因應觀光餐旅職場工作之需。

作者介紹



■作者簡介蘇芳基學歷:中國文化大學觀光事業研究所碩士
   美國夏威夷大學觀光管理學院研究
現任:醒吾科技大學餐旅管理系講師
   中華民國商教學會西餐服務人員能力檢定裁判長
經歷:國立台灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師
   景文科技大學餐旅管理系講師
   東南科技大學休閒事業管理系講師
   國立空中大學觀光學程講師
   國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任
   國立淡水商工實習旅館及餐廳經營管理
   教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書
   教育部花蓮教師會館規劃籌備委員
   全國技能競賽餐飲服務類裁判
   台灣省分齡分業技能競賽餐飲服務類裁判
   勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員

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