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咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

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內容簡介






韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書

從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的有用知識

WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦:「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡,而專業的咖啡書,能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」

●詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識:分為五大部分,從入門最基礎的知識,到實作練習的說明與注意事項,循序漸進,是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。
●實務、教學與經營經驗豐富的作者群:作者皆為韓國知名咖啡專業人員,具有豐富的知識與經驗,於本書中傾囊相授,是取得相關咖啡知識的最佳途徑。
●提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品:蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作,並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品,一窺咖啡師冠軍的底蘊。

集結知名咖啡師,長銷咖啡經典書籍
第一部 咖啡概論與咖啡香味
崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會(SCA)咖啡文憑的咖啡師
第二部 咖啡烘焙
元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審
第三部 咖啡萃取
金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師
第四部 拿鐵拉花
金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。
第五部 咖啡菜單
IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。

作者介紹



■作者簡介崔致熏
 第一部〈咖啡學概論與咖啡香味〉
歐洲精品咖啡協會(SCA)認證,具有訓練與測試資格的咖啡專業人員,為亞洲第一位取得SCA咖啡文憑的咖啡師。目前任職於歐洲咖啡師學院(ESCA)院長一職、韓國咖啡師大會(Korea Coffee League, KCL)審查委員長與國際咖啡杯測比賽(Cup of Excellence, CoE)國際審查委員。元景首、金世軒、金志訓、IBLINE編輯部■譯者簡介陳聖薇、葉雨純、陳青萍旅居韓國近十年,喜歡透過文字翻譯傳遞韓國的日常、韓國的生活、韓國的喜怒哀樂。電子信箱:yeweis9@naver.com

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