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大地的養分:胡蘿蔔·牛蒡·蓮藕

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  ※完全彩色照片精印  由大地孕育的根菜類,富含泥土的養分,同時也包含各種蔬菜的美味與營養。  在各種根菜類中,最值得推薦的就是胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕,因其富含維持健康所不可或缺的營養素。在蔬菜中,也是極易保存的珍貴食品,而且四季皆能夠攝取,實堪稱為「元氣蔬菜」。  胡蘿蔔的外表看起來就活力四射,且能有效地供給人體防癌的β─胡蘿蔔素。此外,還含有食物纖維、鐵、鉀等。生吃、熟食皆宜,營養不易流失,是非常棒的蔬菜。  牛蒡中含有豐富的食物纖維,能夠預防癌症、成人病與肥胖。尤其還含有能夠增加腸內有益細菌的果寡糖,促進腹部的健康。稍花點工夫即能調理出各種不同的美味料理。  蓮藕含有豐富的維他命C與食物纖維,適合做成各種不同風味的料理。  本書為大家介紹胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕的美味料理,希望能更豐富您家的餐桌美味!

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